D’ Vieja Pan, une tradition dominicaine et samanaise

Samaná est une province riche en gastronomie, histoire, culture et tradition dominicaine, qui est actuellement considérée comme l’un des centres touristiques les plus importants du pays.

On dit que ceux qui se rendent dans cette province et ne passent pas par la boulangerie suivante n’ont pas mis les pieds à Samaná : D’Vieja Pan, une tradition qui se transmet de génération en génération ; elle est considérée comme une icône de la gastronomie dominicaine, très appréciée des touristes locaux et étrangers qui la visitent.

Les habitants de Samaná se caractérisent par le fait qu’ils sont des gens de grand cœur, dévoués à leur travail. Leurs principaux produits sont les noix de coco et le poisson, mais comme partout, il y a des gens qui préfèrent vivre d’autres choses.

D’ Vieja Pan est un échantillon presque intact de la tradition culinaire héritée des esclaves affranchis du sud des États-Unis qui se sont installés dans la péninsule de Samaná au début du XIXe siècle.

Cette tradition familiale est un complément important de l’offre gastronomique de la destination touristique et de sa culture culinaire.

Pour beaucoup, D’Vieja Pan représente le trésor le mieux gardé des Samanenses, c’est pourquoi tous les touristes qui voyagent dans la province, le premier arrêt qu’ils font est à l’établissement à la recherche de leur pain cuit au four.

Nelly Mercedes est actuellement responsable de l’entreprise ; elle a appris de sa grand-mère, Monica Miguel, plus connue sous le nom de « Benilia ». Ces derniers fabriquaient du pain yautia pour le vendre dans les rues. Petit à petit, elle a ajouté plus de variété et a introduit les pâtisseries, les empanadas, le conconete, le pain anglais, entre autres.

Pour Nelly, l’élaboration de ces pains représente plus qu’un métier, car grâce à cette activité, elle et sa famille ont eu la possibilité d’étudier et de devenir de bons professionnels.

Si vous n’avez pas encore visité cette belle province, c’est l’excuse parfaite pour essayer ce patrimoine gastronomique dominicain qui captive les palais et qui est fait avec cent pour cent de produits dominicains et surtout fait avec amour.

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