La gastronomie des pays d’Amérique centrale et de la République dominicaine est la somme de l’héritage indigène parfaitement mélangé à l’influence africaine et européenne, servie dans des plats qui permettent aux visiteurs d’apprécier les tripes de cette région.
Le maïs est le dénominateur commun de la gastronomie, mais d’autres ingrédients comme le yucca, les haricots noirs et rouges, les cacahuètes, le riz, les piments, l’avocat, le cacao, l’ananas, les bananes, la noix de coco, entre autres, se distinguent également. Le secret de la cuisine régionale réside dans l’utilisation de nombreuses épices très particulières et locales qui donnent des saveurs uniques.
Au Belize, les voyageurs trouveront de la nourriture caribéenne et anglo-saxonne, mais il ne fait aucun doute que l’idée de succulents plats de homard est assez tentante pour être dégustée dans les destinations balnéaires populaires de ce pays d’Amérique centrale. Le Guatemala est une mosaïque de contrastes et de coutumes culinaires issues des différents groupes ethniques mayas. Le Jocón, le Pepián, le Kaq’ik, les Plátanos en Mole et les Frijoles con Chicharrón sont quelques-uns des plats les plus emblématiques que tout voyageur devrait essayer.
Les pupusas sont par excellence les ambassadeurs gastronomiques du Salvador, un délicieux mélange de pâte de riz ou de maïs rempli de fromage, de haricots, de viandes et d’herbes typiques de sa culture indigène. De son côté, le Honduras captive le palais des plus curieux avec les Baleadas, son plat traditionnel. Elle propose également des mélanges créoles et africains, avec notamment la cuisine Garifuna et une myriade de plats caribéens à base de noix de coco comme le Tapado.
Le Nicaragua propose des plats qui mettent en valeur sa tradition gastronomique variée qui s’est construite au fil des ans pour aboutir à un menu culinaire diversifié, notamment le Nacatamal, l’Indio Viejo, le Vigorón, le Quesillo, la soupe Mondongo et le Rodón. Dans le même temps, au Costa Rica, on trouve le Casado, un déjeuner traditionnel où le riz est intégré aux haricots et aux pâtes, accompagné de picadillo, une sorte de viande, de plantain frit et de salade.
Le Panama, une destination caractérisée par sa cuisine afro-antillaise, se distingue dans le monde par son célèbre Sancocho, une sorte de ragoût composé de différents types de viande et de tubercules. En outre, le Tulemasi, plat emblématique de la gastronomie guna, met en valeur le patrimoine indigène du pays. La République dominicaine offre au monde son plat typique appelé le drapeau dominicain, une énorme assiette de riz et de haricots, avec du poulet ou de la viande, accompagnée d’une salade, d’avocats et de plantains frits qui promet d’enchanter tous les palais.
