L’Académie dominicaine de gastronomie promeut l’héritage culinaire à Sabor Fusión

Depuis mars 2018, l’ADG développe des initiatives pour encourager la recherche, la diffusion, la protection et la promotion de la gastronomie dominicaine et son positionnement international. Loin d’être une école d’enseignement, l’institution rassemble une sélection exceptionnelle d’universitaires qui prêtent leur temps, leurs connaissances et leurs ressources pour prendre soin du patrimoine culturel et immatériel que représente l’héritage gastronomique dominicain, tout en promouvant la modernisation des pratiques indigènes, en tenant compte des nouvelles tendances gastronomiques qui proposent de mettre l’accent sur une alimentation saine, durable et satisfaisante.

Dans le cadre de Sabor Fusion, l’ADG, en collaboration avec le ministère du Tourisme, MITUR, a présenté la récente édition du Guide gastronomique dominicain, un outil promotionnel dans lequel le lecteur peut apprécier une histoire sur les origines, l’évolution et le présent de la vaste offre alimentaire du pays. Cet ouvrage informatif propose également des informations sur les différents produits et plats typiques de chaque province, un glossaire avec des termes de la culture gastronomique dominicaine, ainsi qu’une sélection de recettes locales choisies dans les livres de la maître cuisinière Esperanza Lithgow et adaptées au format du guide par la chef Ana Lebrón.

Pendant le congrès, Luis Ros, président de l’Académie, a présenté la conférence intitulée « Passé, présent et futur de la gastronomie dominicaine » où les participants ont pu découvrir les différentes étapes de l’évolution de cet élément important de la culture, de l’économie et du tourisme de la République dominicaine.

L’ADG a également accompagné les cuisiniers dominicains pendant les trois jours du congrès : María Marte (2 étoiles Michelin), Ana Lebrón (médaille d’or), Pamela Gonell et Chef Tita, dans le cadre de différentes activités de formation et de « masterclasses », ainsi que les chefs, mixologues et maîtres pâtissiers qui, depuis l’Espagne et d’autres régions du monde, ont participé à la réunion qui s’est tenue les 23, 24 et 25 février à l’hôtel Breathless Punta Cana, afin de présenter les dernières nouveautés en matière de produits, de recettes, de techniques et d’outils qui définissent les principales tendances de la gastronomie.

Lors de la cérémonie de clôture, les prix Sabor Fusion 2022 ont été remis, où l’ADG a été récompensée pour son engagement dans la promotion de la gastronomie dominicaine. Le prix a été reçu par la chef María Marte et Geo Ripley, artiste visuel et conseiller du ministère de la culture, tous deux membres de l’Académie.

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