Premier congrès Sabor Fusion avec le meilleur de la gastronomie dominicaine et espagnole

Définissant la République dominicaine comme une référence pour l’industrie hôtelière dans les Caraïbes, le premier congrès gastronomique et touristique Sabor Fusión a été lancé pour promouvoir le potentiel et le patrimoine de la gastronomie espagnole et du Quintana Roo.

L’événement, qui bénéficie du soutien du ministère du tourisme (MITUR) en tant que l’un de ses principaux sponsors, proposera pendant trois jours, les 23, 24 et 25 de ce mois, plus de 20 conférences, 9 masterclasses, des dédicaces et près de 50 stands d’exposants présentant une variété de produits et services d’entreprises et d’entités connexes.

La cérémonie d’ouverture de ce congrès, avec l’Espagne comme pays invité, et qui a lieu au Breathless Punta Cana and Resorts, a été dirigée par son PDG, Javier Plaza, le président de l’Académie dominicaine de gastronomie, Luis Ros, et a virtuellement accueilli l’événement, l’ambassadeur de la République dominicaine en Espagne, Juan Bolivar Diaz.

Plaza a défini Sabor Fusión comme un « cheval de Troie » en raison de la large acceptation reçue en quelques mois dans les réseaux sociaux et les médias, du soutien reçu du ministère du tourisme, des entreprises de parrainage et des alliés importants qui se sont joints à ce projet devenant un grand stimulus pour les livraisons futures.

Luis Ros, pour sa part, a affirmé que « ce congrès deviendra un agent de changement pour promouvoir la gastronomie dominicaine, qui sera au premier plan de cette grande scène », tout en remerciant les organisateurs d’avoir eu le courage de croire et de faire confiance à la République dominicaine.

Parmi les principaux représentants de Quisqueya, le congrès verra la participation d’Inés Páez Nin (chef Tita), ambassadrice de la nouvelle cuisine dominicaine, qui interviendra sur le thème : « La République dominicaine vous est réservée ».

De même, María Marte, (2 étoiles Michelin) parlera de ses expériences sur le thème « La gastronomie dominicaine : un délice pour le monde » ; et Ana Lebrón, médaillée d’or dans la catégorie Art culinaire, parlera de « La valeur de la médaille culinaire mondiale dans le positionnement de la marque du pays ».

La session de présentations a commencé le premier jour avec la directrice et PDG de Sabor Fusión Patricia Cohén et Álvaro Amaya, lors de la table ronde Sabor Fusión, voyage et philosophie, où ils ont discuté de l’effort pour matérialiser le congrès en pleine pandémie.

Ensuite, le chef dominicain expérimenté Pedro Mota a parlé de « l’art de raconter des histoires à travers un plat », en présentant « de cabo a rabo », un plat exquis composé de parties de bœuf telles que la langue et la queue, accompagné de riz croustillant et de bouillon de poisson fumé, de sauce chimichurri, entre autres.

Le sommelier David Robledo a souligné l’importance des vins doux d’Espagne et la différence entre « les vins naturellement doux et les vins naturellement sucrés ».

L’un des objectifs du premier congrès Sabor Fusión, Gastronomie et Tourisme est de renforcer le lien touristique entre l’Espagne et la République dominicaine, ainsi que de connaître de première main les tendances et les produits gastronomiques dominicains.

Il vise également à positionner la République dominicaine comme une destination touristique gastronomique incontournable au niveau international et à promouvoir la gastronomie dominicaine comme un élément pertinent dans l’espace gastronomique de l’Espagne et de l’Union européenne.

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