Voici quelques recommandations pour vous permettre de déguster les plus délicieuses préparations locales dans la destination invitée d’honneur de la vitrine touristique d’Anato.
Un voyage ne sera jamais réussi s’il n’y a pas de bonne nourriture, c’est pourquoi la gastronomie de la République dominicaine est un autre des éléments fondamentaux qui en font une destination très prisée des touristes du monde entier.
Comme l’assure le site officiel du tourisme de la République dominicaine, ce pays possède une grande variété de plats, allant des soupes et ragoûts aux snacks frits et aux bonbons à la noix de coco.
Au-delà du plat classique des Caraïbes qu’est le riz et les haricots, il existe d’autres spécialités propres à ce pays des Caraïbes. Voici quelques-unes des recommandations de Go République Dominicaine.
Plats principaux
Le petit-déjeuner dominicain typique est le mangú, affectueusement appelé « los tres golpes ». Il est composé de purée de plantain vert et terminé par de l’oignon rouge cuit dans une sauce au vinaigre, du fromage et du salami frit. Vous pouvez également ajouter des œufs.
Le déjeuner est le principal repas de la journée. Le plat typique est la bandera dominicaine : une énorme assiette de riz et de habichuelas (haricots), avec du poulet ou de la viande et accompagnée d’une salade, d’un avocat et de tostones (bananes plantains frites et écrasées). Il existe de nombreuses variantes de riz, moro con guandules, locrio (un plat de riz rappelant la paella avec du riz assaisonné, du poulet et d’autres viandes).
Par ailleurs, le sancocho a un poids très symbolique et est généralement préparé pour une occasion spéciale, notamment le Nouvel An, et doit être partagé avec la famille et les proches. Ce ragoût épais de tubercules combine poulet, porc, manioc, ignames, bananes vertes et pommes de terre. Il est servi avec un bol de riz blanc et des tranches d’avocat.
Une autre quintessence de la cuisine dominicaine est le pasteles en hoja. Souvent servis à Noël, ce sont la version dominicaine des tamales, mais faits de pâte de plantain, remplis de viande et enveloppés dans une feuille de bananier.
De même, le mofongo, un plat original portoricain, a sa propre version dominicaine, avec de la purée de plantains, de l’ail et du porc ou des crevettes.
Notez que chaque région a ses propres spécialités influencées par sa culture. À Samaná, par exemple, les fruits de mer sont souvent cuisinés avec de la noix de coco, une influence afro-américaine, ainsi que le poisson. Dans le nord-ouest, la viande de chèvre est un aliment de base, et dans les hauts plateaux du centre, vous trouverez des restaurants de viande grillée ou des barbecues en bord de route.
Les fruits de mer occupent une place importante dans l’alimentation de ce pays des Caraïbes. Vous trouverez le poisson le plus frais, directement de la mer à la table, en particulier le chillo (vivaneau rouge), dans les villes et villages de pêcheurs côtiers tels que Bayahíbe, Sánchez, Sabana de la Mar, Samaná et Puerto Plata.
Il est recommandé d’aller à la plage et de commander un poisson frit avec des tostones, de l’avocat et du yaniqueque (un gâteau rond de Johnny, mince et croustillant, frit).
Douceurs et desserts
Les autorités touristiques de ce pays des Caraïbes affirment que les Dominicains ont la dent sucrée. Ils adorent les desserts de toutes formes et de toutes tailles.
Le dessert dominicain le plus spécial est le habichuelas con dulce, un dessert sucré à base de haricots, consommé principalement pendant la période de Pâques, mais que l’on peut trouver dans différentes boulangeries toute l’année.
En outre, les desserts les plus populaires sont à base de noix de coco, de lait ou de maïs. Le coconete est un biscuit rond et croquant à la noix de coco. Le gâteau tres leches est également idéal, tout comme le majarete, un gâteau de maïs sucré saupoudré de cannelle et de noix de muscade.
Les fruits caramélisés sont également populaires. Vous verrez des morceaux de papaye séchée trempés dans du sirop sucré. En raison de la chaleur du climat, les boissons froides sont un moyen populaire de se rafraîchir, en dehors des jus de fruits. Il s’agit de glace pilée recouverte d’un sirop de la saveur de votre choix.
Cuisine de rue
Selon les agences officielles de la République dominicaine, les Dominicains adorent la nourriture de rue et les aliments frits.
L’un des plats favoris, surtout le soir, est le chimichurri ou « chimi », une version dominicaine juteuse du hamburger, farcie d’une combinaison grillée de viande assaisonnée, de laitue, d’oignon et de tomate, à l’intérieur d’un pain blanc grillé tartiné de mayonnaise et de sauce tomate. Il est servi dans un sac en plastique pour récupérer les morceaux qui tombent, que vous devez essayer de vider à la main.
Par ailleurs, le pica pollo ou poulet frit deux fois est l’une des choses les plus populaires que vous trouverez dans les rues, tout comme le chicharrón de cerdo (craquements de porc). Le yaroa, quant à lui, est le choix numéro un de ceux qui veulent manger tard le soir. Il s’agit d’une sorte de lasagne composée de plusieurs couches de poulet, de viande, de banane plantain sucrée, de fromage et de frites cuites ensemble et finies avec de la mayonnaise et de la sauce tomate.
Un autre incontournable est la picalonga, qui est un mélange de porc fait à partir des parties internes de l’animal, y compris le boudin, parfois suspendu ouvertement au chariot de nourriture en attendant d’être cuit. Parmi les autres snacks très dominicains à essayer, citons les catibias ou empanadas de yucca farcis de viande, ou de fruits de mer, comme le crabe et la conque, et les quipes, une version dominicaine du kibbeh d’origine libanaise.
Fruits
Les amateurs de fruits trouveront le paradis dans les rues de la République dominicaine, où les vendeurs coupent et préparent des salades de fruits sur place, sur les marchés, au bord des routes ou ailleurs.
Vous y trouverez les fruits habituels, comme les bananes ou les papayes, appelés localement guineo et lechosa. Mais vous trouverez aussi le fruit de la passion (chinola), omniprésent et bon marché, des mangues de différentes variétés, la sapote, le granadillo, la guanabana, la carambole, le tamarin, la noix de coco, l’ananas, la goyave, entre autres.
Il existe également des fruits aux propriétés médicinales comme le jagua, qui ne se mange pas mais dont on boit le jus ; il était utilisé par les Tainos pour faire de la peinture corporelle, et est encore consommé comme source de fer et pour renforcer le système immunitaire. Le caïmito est utilisé pour soigner les maux d’estomac. Le loquat est un fruit plein de potassium, de magnésium, de fer et de calcium.
Les jours de grande chaleur, rafraîchissez-vous avec un jus de canne à sucre ou de tamarin, ou un batida, le milk-shake aux fruits dominicain fait avec du lait évaporé, avec le fruit de votre choix, puis du sucre à votre goût (bien que vous puissiez également demander à être nature). On les trouve sur les menus des cafés, des restaurants et des stands de rue. Le milkshake étoilé dominicain porte un nom curieux : Morir Soñando fait avec du lait et du jus d’orange frais.
Source: Elespectador.com
