La communauté gastronomique de la RD se prépare pour le 10e Forum gastronomique dominicain, un événement organisé par la Fondation Sabores Dominicanos, qui aura lieu le samedi 23 mars à l’Aula Magna de l’Université autonome de Saint-Domingue (UASD).
Le président de l’entité, Bolivar Troncoso Morales, a déclaré que le thème central de cette édition sera « Gastronomie dominicaine : identité et évolution », dans le but de continuer à contribuer à la valorisation et à la préservation de notre héritage culinaire dominicain.
Détails de l’évènement
L’événement proposera un programme varié de conférences et de panels, en commençant par : « Améliorer l’identité gastronomique dominicaine grâce à des stratégies de positionnement et de marketing », par le spécialiste argentin du marketing Juan Dean, qui explorera les tendances de la gastronomie et l’influence des stratégies de marketing sur l’identité culturelle.
Le panel « Explorer les produits indigènes et les fusions culinaires dans les Caraïbes insulaires » sera également organisé dans le but de souligner la nécessité de sauver les ingrédients indigènes et les techniques culinaires traditionnelles qui définissent l’identité dominicaine, ce qui conduit à une plus grande appréciation de la cuisine locale. M. Troncoso sera accompagné du sociologue Carlos Andújar et de Pedro Ureña Rib, chercheur en cultures caribéennes.
Une autre conférence, intitulée « L’influence de la gastronomie orientale sur l’identité dominicaine », sera animée par la fondatrice de Chinatown, Rosa Ng, qui explorera les saveurs, les techniques et les plats orientaux qui ont enrichi la cuisine dominicaine au fil du temps.
Nutrition et tradition
Erika Pérez Lara abordera la relation entre nutrition et tradition afin de maintenir un équilibre sain sans perdre l’identité.
Le chef Carlos Estévez partagera son expérience sur la façon dont la cuisine dominicaine peut contribuer à la durabilité environnementale, sociale et économique, et comment les acteurs impliqués peuvent travailler ensemble pour promouvoir un avenir plus durable pour la gastronomie du pays.
Les chefs renommés María Marte et Catherine Lemoine participeront à une table ronde avec d’autres experts, où ils exploreront des sujets tels que l’expérimentation avec des ingrédients locaux et la fusion de plats traditionnels avec des techniques et des présentations modernes, afin de rehausser le profil de la cuisine dominicaine à l’échelle nationale et internationale.
Le Forum gastronomique dominicain est un événement annuel qui offre un espace d’intégration, de formation, de recherche et d’analyse, réunissant en moyenne un millier de personnes chaque année, avec une intégration active de chefs, restaurateurs, experts en gastronomie, autorités du secteur, journalistes, universitaires, étudiants et professeurs des principales écoles d’hôtellerie, de gastronomie et de tourisme du pays.
Source: Arecoa.com
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