Un fruit originaire d’Afrique mais représentatif de la République Dominicaine

Le Tamarindo est un fruit tropical, originaire de l’est de l’Afrique, mais qui existe à présent en Asie tropicale et en Amérique Latine, comme c’est le cas en République Dominicaine. Son nom scientifique est Tamarindus indica.

Description

Les fruits du Tamarinier ressemblent à des sacs qui contiennent de la pulpe. Les graines que l’on trouve à l’intérieur peuvent être raclées pour accélérer la maturation.

Arbre

L’arbre du tamarindo peut mesurer jusqu’à 20 m de hauteur. Les feuilles du Tamarinier possèdent en général entre 10 et 18 folioles. On trouve cet arbre dans les endroits chauds et semi secs, ou chauds et humides. Il pousse surtout au bord des chemins et autour des maisons.

Propriétés nutritives et médicinales

Le Tamarin est un fruit rafraîchissant et un laxatif idéal, bon pour le tube digestif. A petites doses il est utilisé pour combattre l’irritation des muqueuses digestives.
Petit clin d’œil intéressant, le jus de tamarindo est un somnifère naturel très doux.

Preparations

Jus de Tamarin: La pulpe du fruit est passée au mixeur avec de l’eau et du sucre, puis le mélange est filtré avant d’être mixé de nouveau avec des glaçons.

Dulce de Tamarindo ou Bolas de Tamarindo (Friandise de Tamarin ou Boules de Tamarin): Les tamarins sont plongés dans de l’eau bouillante pendant dix minutes. Puis, ils sont égouttés et écrasés de manière à récupérer la pulpe, ensuite chauffée avec du sucre. Laisser refroidir et former des boules.