L’Instituto Técnico Superior Comunitario (ITSC) a organisé pour la deuxième année consécutive le Congrès de Tourisme Gastronomique, dédié cette année à la cuisine dominicaine, qui s’est tenu les 18 et 19 octobre derniers.
L’activité a été coordonnée par le département de gastronomie du vice-rectorat académique, sous la responsabilité de Yuderka Monción, et a réuni un millier de personnes, dont des étudiants des cours de gastronomie de l’institut, des étudiants de l’enseignement secondaire technique, des institutions d’enseignement supérieur, des entreprises sponsors et le public en général.
Le discours d’ouverture du congrès a été prononcé par le recteur Pedro Quezada et le vice-recteur académique Carlos Mendieta. M. Quezada a remercié les institutions participantes, ainsi que les entreprises sponsors, et a salué le travail des carrières gastronomiques et touristiques de l’institut dans la promotion de la cuisine dominicaine.
Le premier jour de cet événement très suivi, les présentations suivantes ont été faites : « Tourisme gastronomique intelligent », par Gilberto Soto, directeur de l’école de gestion hôtelière de l’UNPHU ; « La cuisine dominicaine en tant que patrimoine gastronomique », avec le chef Carlos Estévez et « L’enseignement de l’ICD qui promeut notre cuisine », par les chefs Luigi Puello et Nicole Baba.
Les conférences « Neuroscience in the kitchen », par Joselin Sosa de A&B Master et « Importance de la biodiversité agricole dominicaine » par le chef Hubert Reyes, consultant en gastronomie durable pour l’ONU, ont également été présentées.
À la fin de la première journée, il y a eu un exposé sur « l’identité de la cuisine dominicaine dans les restaurants », les cas : Morirsoñando avec Inés Páez (Chef Tita) ; Casa Gastronómica avec le chef Leandro Díaz et La Dolcerie avec la chef Nicole Francisco. En outre, un intéressant Cooking Show avec l’enseignante et chef Yuderka Monción.
Le deuxième jour, les interventions suivantes ont eu lieu : « Boire avec conscience » par Edwin Castillo, ambassadeur des marques United Brands ; « Gastronomie, identité et tourisme » par Luis Felipe Aquino, président de la Caribbean Tourist Exchange et « Le cacao dominicain, trésor ancestral », par la chef Diana Munné.
De même, la chef Ana Lebrón a partagé sa présentation « La gastronomie dominicaine comme haute cuisine dans les concours internationaux et les restaurants haut de gamme » et Juan Febles, de A&B Master, « Cocktails et mixologie dans la gastronomie dominicaine ». En outre, le Hard Rock Hotel & Casino a fait une présentation sur les possibilités de stage qu’il offrira aux étudiants de l’ITSC.
La deuxième journée s’est terminée par un spectacle culinaire avec le chef et professeur de l’institut, Jhon Ortiz, et par la remise des prix du concours gastronomique.
Source: Arecoa
